Cours : Hygiène et sécurité alimentaire

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Avant Propos

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Ces Cous destinés aux étudiants de 3^ème année sciences biologiques, dont l’objectif principal est de permettre l’implication des étudiants dans le domaine de l’alimentation et de connaître les fondements scientifiques de l’hygiène et la sécurité sanitaire des aliments, selon les différents types de risques.
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Généralités
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1. ALIMENTS Classification et typologie
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2. MAÎTRISE DE L’HYGIÈNE DES ALIMENTS
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  2.3 Guide de Bonne Pratique d'Hygiène (GBPH) Page
  
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3. Nettoyage & Désinfection en IAA
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4. HACCP
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- Sélectionner l’activité 4.4 Étapes du HACCP
  
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- Sélectionner l’activité TD 04 HACCP
  
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5. MOYENS DE L'HYGIÈNE : Qualité
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6. MOYENS DE L'HYGIÈNE : Normes
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  ‎6.1 Famille des normes « ISO 9000 »‎ Page
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  6.1 Norme ISO 9000: 2015 Page
  
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- Sélectionner l’activité ‎6.2.‎ Norme ISO 9001 : 2015
  
  ‎6.2.‎ Norme ISO 9001 : 2015 Page
- Sélectionner l’activité 6.‎3.‎ Norme ISO 9004 : 2018
  
  6.‎3.‎ Norme ISO 9004 : 2018 Page
- Sélectionner l’activité 6.4 Norme ISO 22 000: 2018
  
  6.4 Norme ISO 22 000: 2018 Page
  
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7. Bibliographie
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  7. BIBLIOGRAPHIE Page
  
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Avant Propos

Généralités

1. ALIMENTS Classification et typologie

2. MAÎTRISE DE L’HYGIÈNE DES ALIMENTS

3. Nettoyage & Désinfection en IAA

4. HACCP

5. MOYENS DE L'HYGIÈNE : Qualité

6. MOYENS DE L'HYGIÈNE : Normes

7. Bibliographie