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Introduction Générale
1.1 Composition générale d'un aliment
1.2 Différents groupes d’aliments
2.1 Terminologie
2.2 Hygiène Agro-Industrielle
2.3 Guide de Bonne Pratique d'Hygiène (GBPH)
3.1 Définition
3.2 Nettoyage
3.3 Désinfection
4.1 Maîtrise de danger : HACCP
4.2 Principes de l’HACCP
4.4 Étapes du HACCP
TD 04 HACCP
5.1 Les moyens de l'hygiène : la recherche de la qualité
5.2 Composantes de la qualité
5.2 Principes d’une démarche qualité
6.1 Famille des normes « ISO 9000 »
6.1 Norme ISO 9000: 2015
6.2. Norme ISO 9001 : 2015
6.3. Norme ISO 9004 : 2018
6.4 Norme ISO 22 000: 2018
7. BIBLIOGRAPHIE
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